土豆红烩牛腩

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简介

酸甜浓郁,喝下去有微汗的感觉,适合这样小雪的节气。。

用料  

牛腩 500克
番茄 三只
干辣椒 少许
黑胡椒 少许
葱、姜、蒜 适量
盐、白糖、酱油 适量
芝士 一片到两片
菜籽油(或一般的油) 少许
陶锅 一只

土豆红烩牛腩的做法  

  1. 牛腩洗净切方块、控水备用,番茄切大块

  2. 葱切沫,干辣椒切段儿,姜蒜切大块(熬汤一般要大块,味浓不易散)

  3. 葱、姜、蒜下锅爆香

  4. 牛腩下锅炒至断生,番茄下锅炒出汁水,加白糖、酱油少许继续炒

  5. 加水煮沸,转移至陶锅

  6. 陶锅中加盐、黑胡椒文火慢炖两小时(时间很重要啊,关系到牛肉咬不咬的动)

  7. 尝肉、盐味道是否合适,淡了加盐,咸了加糖

  8. 入土豆块、芝士片煮沸转至文火炖半小时

  9. 漫长的等待是有收获的,红汤酥肉黄土豆,配上黑胡椒的点点辛辣,很暖。。

小贴士

牛腩要选用肉、腩相间的,炖到快化的牛筋牛腩才是亮点。。
黑胡椒很吊味,加少许很重要。。
入点芝士,汤更浓郁了。。

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