鸡蛋西红柿面片

简介

冬天再冷,一碗酸爽的鸡蛋西红柿小面片,足以让一天的疲惫顿消,吆喝一声,青海面片,西北风味,养胃暖心,

用料  

面粉 200克(两人份)
鸡蛋 两个
西红柿 一个
少许
盐、胡椒粉、 适量
温水 小半碗

鸡蛋西红柿面片的做法  

  1. 面粉加温水活匀,水温30度左右,即有温热感即可

  2. 揉面团,到表面光滑不粘手,内部无疙瘩为止(多揉一会,面更劲道,容易扯开),擀面杖擀成长椭圆饼状,涂上少量菜籽油,以保鲜膜覆盖,装入小饭盒,醒发三刻钟(夏天20分钟到半小时就够了)

  3. 面醒发的过程中,洗好番茄,切丁,打好鸡蛋,炒成番茄炒蛋,(要挑本地番茄,有酸酸的汁水炒出来最好)

  4. 待面醒发完成,切成一寸宽的条形待用

  5. 在炒好的番茄炒蛋中加两碗水,滚煮片刻

  6. 切好的面条用两边食指和拇指捏扁,扯开,到自己喜欢的薄厚程度(有点像拉面的做法啦),长的面条放在左手上,左手握面,右手揪片子下入锅中,(简易方法见小贴士)

  7. 全部下完了煮三分钟,下盐,胡椒粉,出锅,一碗热气腾腾的面片来了。。

小贴士

揪面片是个技术活,一时半会也很难掌握,不会揪面片的同学,可以直接用擀面杖擀成薄饼,用刀切成小方块,更快速。。

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