豆沙香蕉

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用料  

选用香蕉2只
豆沙75克
鸡蛋2只
苞谷粉40克

豆沙香蕉的做法  

  1. 香蕉剥皮以后对剖为2片,揿扁平弄直成条形

  2. 豆沙75克分成4团,搓成同样大小的条形

  3. 按2片香蕉夹一条豆沙揿紧,平摊在案板上,以斜刀法切成菱形小块,放在干生粉内滚一滚(俗称"拍粉降")逐一抖去粉屑放在盆中待烹

  4. 鸡蛋清2只打泡,加入苞谷粉或干生粉40克调和成糊状

  5. 用清油炸至二至三成熟时,将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅,以低温炸至外酥内软,捞起装盘即成

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