蘑菇五花肉烧萝卜

用料  

蘑菇片20克
五花肉300克
小萝卜300克
老姜5片
大葱7片
料酒1茶匙(5ml)
酱油1汤匙(15ml)
蚝油1汤匙(15ml)
盐1/2 茶匙(3克)
糖1茶匙(5克)
白胡椒1/4茶匙(1克)
鸡粉1/4茶匙(1克)
香油1/4茶匙(1ml)

蘑菇五花肉烧萝卜的做法  

  1. 蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片

  2. 锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来

  3. 调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅

小贴士

炒这个菜的关键之处,是先将五花肉充分煸出油份,再用五花肉的油来煸萝卜片,这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出,能去除萝卜的生味,做好之后吃起来,口感不会水塌塌的。


   除了这种圆形的小萝卜,那种长的,类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句,买的时候,这种小萝卜都是带着缨子卖的,回来后,小萝卜烧菜,萝卜缨子洗净后,可以直接用盐,醋,糖,鸡精和香油凉拌哈,去火死了。
   最后,打开盖子用大火收汤,可以使菜的味道更浓郁。

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