榴莲班戟

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用料  

牛奶 250ml
鸡蛋 3个
10g
面粉 100g
30ml
斑斓香精 适量
榴莲 适量
打发的淡奶油 适量

榴莲班戟的做法  

  1. 牛蛋+糖+牛奶+油搅匀,筛入面粉搅匀

  2. 用筛网过滤出颗粒和蛋筋

  3. 加入适量的斑斓香精搅匀,盖上保鲜膜静置30分钟

  4. 热锅抹少许油,倒入适量的面糊、摊圆

  5. 用中火煎至边缘离锅、起锅

  6. 榴莲去壳去核、切成块

  7. 取一片班戟煎的一面朝上,依次铺上打发好的奶油、榴莲、打发好的奶油

  8. 上下、左右折叠好,翻过来摆放即可

小贴士

1、鸡蛋、牛奶最好用室温比较好搅拌,面粉可以用市面普通出售的中筋面粉或低粉,身边有什么用什么;
2、在热锅上倒面糊,动作慢的话面糊摊开慢会使班戟皮厚、口感不好,所以摊面糊的动作要快;
3、摊好面糊后,待整个凝固,四周铲一圈、倒扣在盘子上,包的时候就不用翻面了;
4、班戟最好隔开存放,这次我用厨房用纸一层层隔开,也可以用保鲜膜;
5、斑斓香精的用量只要加到自己喜欢的颜色即可,没有也可以用抹茶粉来代替;
6、若要使班戟看起来硬挺、方正和市面上买的一样,淡奶油要打得够硬挺;
7、用不粘锅煎更方便,只要抹一次油即可,不抹也行只要不粘。

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