大理石蛋糕

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简介

蓝带的配方,整个10月全在做这个蛋糕,秋冬季节觉得就要这种蛋糕才好吃啊!烤的时候已经是满房子香气了,出炉趁热吃最美味,放凉后配上热的普洱茶什么的也不赖啊!

用料  

低筋面粉 250克
黄油 250克
糖(我用了150克,原配方250克) 150克
鸡蛋四个
发酵粉(我用了两克) 5克
可可粉 25克
黄油(这个我省略了) 10克
牛奶 50毫升
柠檬皮和橙皮各一个(我只用了一个柠檬皮)

大理石蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化,加入糖搅拌成泥状,再加入柠檬皮屑

  2. 鸡蛋打成蛋液,一点点的加入黄油中,搅拌成泥

  3. 粉类过筛,倒入1中,用刮刀搅拌均匀。

  4. 可可粉加牛奶拌匀,再加入2中的四分之一份面糊拌匀

  5. 模具抹黄油放冷藏(原配方中还要撒一层面粉,我省略了觉得效果更好)

  6. 将2、3的面糊倒入模具,可以一坨可可面糊一坨原味面糊的交错倒,使成品有大理石的花纹。

  7. 模具磕两三下,入烤箱,180度,40分钟

  8. 取出后放烤架晾凉即可

小贴士

1、 糖的分量我减到150克自己吃着刚刚好
2、开始两次搅拌黄油为了图省事是用电动搅拌机搅拌的,而且是把鸡蛋一次性倒进去的,效果不好,黄油和鸡蛋不会很好的融合,最近一次做是按照书里面的用蛋抽手打的,一点点的加蛋液进去,每次加进去后搅拌均匀再加鸡蛋液,这个过程有点累,但是不要偷懒啊,一定要奋力的搅拌到黄油光滑成为泥状再进行下一步。

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