蒸烤布丁­

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用料  

焦糖:细砂糖100克、热水35克­
布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

蒸烤布丁­的做法  

  1. 将材料1的细砂糖放入锅中,不断搅拌煮至完全溶化,加入热水拌匀,趁热平均装入布丁杯中。

  2. 鸡蛋打散(不要打发),加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

  3. 将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃),加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。

  4. 烤盘底部加温水,炉温150℃/170℃高火中下层,烤约30-35分钟即可。

小贴士

1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。­

2.烘烤时间视模具大小而定­

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