开心果酱费南雪

准备工作。将50g黄油隔水融化。可以称量52g黄油，因为少量黄油要涂抹在模具上防粘。模具抹完黄油再撒些面粉抖匀。

60g蛋白加50g细砂糖，用蛋抽在盆中搅拌至砂糖融化。
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筛入20g杏仁粉和20g低筋面粉，继续搅拌均匀。

加入10g开心果酱，搅拌均匀。

加入融化的黄油，搅拌均匀，面糊就准备好了。

将面糊倒入裱花袋，口用夹子扎住，放进冰箱冷藏1小时。

提前10分钟预热烤箱185度。
冷藏完毕将面糊挤入费南雪模子，7-8分满即可。
185度烤12分钟。出炉后立刻脱模冷却。冷却后放入保鲜盒冷藏保存。