自制脆皮肠
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人做过这道菜
尼莫-9
用料
| 猪腿肉( 前) | 1000g |
| 姜汁 | 10克（可有可无） |
| 盐 | 12克 |
| 糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 黑胡椒粉 | 8克，不喜可减少 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 葡萄酒或白酒 | 2小勺 |
| 五香粉 | 2克 |
| 红曲粉 | 2克 |
| 淀粉 | 40克 |
| 冰水 | 80g |
自制脆皮肠的做法
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所有调料倒入一个方向搅拌均匀，最后加淀粉和清水，一定搅拌上劲。瘦肉最好切小丁。
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羊肠衣清洗干净
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绞肉机套上肠衣，绞出少许肉
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把肠衣全部套上，打结
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装入肉馅，开始搅动，不能太快
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肉馅装入肠衣
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寄绳，凉干，不需要凉太干外皮干了就可以了
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用清水冲洗肠。拆绳，煎段，每个用针或牙签上几下，防止破。
也可带绳煮。
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加水煮，切不可煮开，保持小火30分种左右，肠漂起来，关火，捞出，凉凉
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平底锅放少许油煎
小贴士
肠衣用不完把水空完加盐密封放冷藏，不可冻。
