做好espresso黑咖啡一盘，晾凉。
蛋黄蛋清分开。加入细砂糖，隔水加热打发蛋黄8分钟，直至体积增大。（如需消毒蛋黄，则可用极少量水和糖加热，烧开滚烫的糖水，分次倒入蛋黄中搅拌。）
加入Mascarpone芝士，搅拌均匀。（可选：此时可加入香草精）（如需做可站立的提拉米苏，此时可加入融化好的吉利丁。）
打发蛋白，直至提起成软弯钩。把蛋白糊倒入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀。
Espresso黑咖啡中倒入适量Marsala酒，手指饼干滚一圈吸取咖啡酒后，摆入替拉米苏模具或者盘子或者杯子中，交替倒入做好的提拉米苏慕斯糊。
放入冰箱冷藏数个小时后，取出食用前，筛上coca粉、撒上巧克力屑。
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十一鸾
