dashi日式出汁/高汤

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成品:约3½杯

材料 ：
20g 昆布
30g 木鱼花(干鲣鱼薄片)
4cup 水(或8cup,见Tip)

还需要 ：筛子，厨房纸巾

用一块湿布轻轻地擦拭昆布上的白色粉状物质“鲜味”，不要洗昆布！
把昆布和水放在汤锅里浸泡至少30分钟，
如果时间充裕可以浸泡3小时-6小时，
尽量把昆布的味道自然浸泡在水里，
之后低火慢煮沸腾，去除表面浮沫，
沸腾前把昆布夹出来，关火冷却一点，
加入木鱼花和再次烧开，
去除浮沫煮沸之后小火炖煮30秒，
关火让木鱼花静置10分钟。之后过筛。

如果不马上使用装瓶保存，冰箱冷藏3-7天

保留昆布和木鱼花“Niban鱼汤”(见Tip)

Tip：
1、如果你不喜欢味道太浓的dashi，可以用8杯水替换4杯水。
2、“Niban鱼汤”它意思是2⃣️番出汁，就是可以在做一次“dashi”。

做法如下 ：
1、在一个汤锅里放4杯水，放入昆布和鲣鱼薄片，在高温烧开。
2、低火煮10分钟。
3、加入额外的5g木鱼花关火，让木鱼花下沉，之后过筛。