鲷鱼烧

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方子来源于,稍有调整,此方大约可做5锅,一锅两个,共10个。

用料  

全蛋液 100g(约两个)
玉米油 50g
炼乳 10g
40g
牛奶 100g
低筋面粉 200g
奶粉 10g
泡打粉 5g
红豆馅用料:
红小豆 250g
清水 500g
白糖 30g
红糖 30g

鲷鱼烧的做法  

  1. 鸡蛋,糖,油,炼乳混合均匀,再加入牛奶搅匀~

  2. 面粉,奶粉,泡打粉过筛,加入第一步的液体中

  3. 盖保鲜膜醒发半个小时~

  4. 点火,上模具,用刷子把面糊刷再模具上,注意不要太厚,刷完面糊后,面糊慢慢成熟,注意小火,然后放入多多的豆馅~此时的面糊成熟程度可以粘住豆馅,把模具另一面放在火上烧,再用刷子刷上面糊,注意一定要把边边都刷到了,合上模具两面成熟,颜色达到要求就可以出锅了~

  5. 修修旁边多出来的余料,就可以了~!开吃吧,满满的都是豆馅(ಥ_ಥ)

  6. 红豆馅做法:
    1 红豆洗净(不用提前泡)加入水,放入高压锅,选择豆类大概30分钟左右,成熟后加入糖拌匀!如果馅料比较稀,就在锅上抄抄,感觉干稀程度合适就行了!

小贴士

之前试过在用裱花袋挤面糊的,还有用勺子盛面糊的,但是成品面皮都很厚,馅料太小了,所以我就用刷子了,还不错,刷的时候一定要注意厚度,不能太薄或太厚!大家试试吧!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-11-23 23:49:55
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鲷鱼烧的答疑

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