羽嫣私家御厨
雪域牛乳芝士蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 饼底：奥利奥饼干 | 120克 |
| 黄油 | 60克 |
| 芝士层：奶油奶酪 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖（25克奶油奶酪用、20克蛋白用） | 45克 |
| 黄油 | 15克 |
| 鲜柠檬汁 | 10克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 奶油层：淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 装饰用白巧克力 | 适量 |
| 6寸活底圆模 | 1个 |
雪域牛乳芝士蛋糕的做法
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首先把奥利奥饼干用料理机粉碎，黄油隔水融化，6寸活底模具外面包上两层锡纸，模具里垫上纸，倒入饼干屑和黄油混合物铺平压实，入冰箱冷藏待用。
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奶油奶酪室温软化，加入25克细砂糖隔水打至顺滑，分次加入蛋黄搅打均匀，（蛋清放入冰箱冷冻备用）。再加入隔水融化的黄油搅打均匀，软化加入牛奶、柠檬汁搅打均匀，最后筛入玉米淀粉搅打均匀。
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把蛋清从冰箱取出，分次加入20克细砂糖打至硬性发泡，用刮刀在打好的蛋白盆里先取三分之一放入芝士糊里翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆里和剩下的三分之二混合，用翻拌的手法搅拌均匀。
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翻拌好的芝士糊倒入活底模，然后轻轻的震两下，烤箱150度预热，底层烤盘放一盘水，倒数第二层放上烤网，蛋糕放烤网上，隔水150度烘烤60分钟。我这里做了双份的。
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出炉冷却后放冰箱冷藏，
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淡奶油加糖打发到纹路清晰，拉起打蛋头有直勾就OK了，然后倒在冷藏过的芝士蛋糕上，我是随意放的，
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然后用刨刀把巧克力刨点小花片撒在蛋糕表面就大功告成了，雪域牛乳芝士蛋糕完成了！是不是很漂亮啊！
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另外一个就撒了点巧克力碎片，没有放奶油！也很漂亮吧！
