『拿铁咖啡奥利奥蛋糕卷』

Name: 『拿铁咖啡奥利奥蛋糕卷』
Ingredients: 4个蛋黄; 45g玉米油; 50g+5ml牛奶+咖啡酒; 4g速溶黑咖啡粉; 55g低筋面粉; 4个蛋白; 55g细砂糖; 225g淡奶油（卷馅）; 20g细砂糖（卷馅）; 适量奥利奥饼干碎; 5ml咖啡力娇酒kahlua

8.6 综合评分

264 人做过这道菜

Icey李李李李李

作为一名咖啡精，遇到咖啡口味的甜品实在开心！！

三能黄金烤烤盘，28*28cm

用料

蛋黄	4个
玉米油	45g
牛奶+咖啡酒	50g+5ml
速溶黑咖啡粉	4g
低筋面粉	55g
蛋白	4个
细砂糖	55g
淡奶油（卷馅）	225g
细砂糖（卷馅）	20g
奥利奥饼干碎	适量
咖啡力娇酒kahlua	5ml

『拿铁咖啡奥利奥蛋糕卷』的做法

蛋黄+玉米油，搅匀至乳化；
加入牛奶+咖啡酒+咖啡粉，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，搅拌均匀，备用；
烤箱预热175℃；
黄金烤盘垫油布；
蛋白分次加糖打发，至软性大弯钩状态；
取大约1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合物倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整表面，注意四角，震出大气泡；
175℃ 15min
出炉后将蛋糕片移到凉网上冷却；
淡奶油+糖+kahlua打发稍偏硬发的状态，加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀；
蛋糕片剥去油布后，烘焙面朝上，抹上奥利奥奶油，小心卷起；
冷藏1h+后切件，享用时可以再搭配一杯拿铁~

参照这个菜谱，大家做出 320 作品
全部320个作品

上传你做的『拿铁咖啡奥利奥蛋糕卷』

『拿铁咖啡奥利奥蛋糕卷』相关分类

咖啡蛋糕烤箱

被大家加入到以下菜单

随便看看

该菜谱发布于 2015-10-14 14:01:30

13289 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

喜欢『拿铁咖啡奥利奥蛋糕卷』的也喜欢

作者Icey李李李李李的其他菜谱

『拿铁咖啡奥利奥蛋糕卷』的答疑

cuetain 2017-12-03
2 赞

咖啡粉要买什么牌子

作者回复 2017-12-05

纯黑咖啡都可以～
下厨房用户_e0tze 2017-10-26
2 赞

你好！我按照你的方子第一次做蛋糕卷，烤箱里好好的，也膨胀得高出模具一点，但是出炉后轻轻震了一下，就开始回缩，蛋糕胚里还有夹心，就像烤不熟呢的那种，请问下是怎么回事，求解答

作者回复 2017-10-27

新手建议先做好原味蛋糕卷哈～
he_sophia 2019-11-17
1 赞

没有咖啡酒可不可以用朗姆酒代替
彬彬有礼-5-8 2019-05-16
1 赞

用现磨咖啡代替咖啡酒喝咖啡粉可以不
小馀児 2017-10-20
1 赞

没有咖啡酒可以不用吧，或者用朗姆酒代替可以么？

作者回复 2017-10-20

可以，但是风味不同～
imaginepub 2021-03-08
0 赞

请问咖啡粉换成萃取的咖啡液应该是多少？

作者回复 2021-03-08

从牛奶加咖啡力娇酒的量里面扣除
啦啦啦_拉 2020-07-30
0 赞

击中我心的蛋糕卷😍请教:两处咖啡酒是同一种对吗？
小隐妹儿 2017-09-10
0 赞

咖啡是无糖还是有糖的呢？
叶子_j7yx 2018-02-26
0 赞

怎样才能切得那么干净，我切出来的卷刀子会把陷带出来，切面脏脏的
洛洛_7ntp 2018-07-29
0 赞

这个方子是用多大的烤盘啊