小酥肉
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人做过这道菜
蛋光光铛铛
本来找了别人的方子用不打算自己再写，不过对方的方子很粗略，烘焙强迫症发作，主要调料必须具体到勺（teaspoon/tablespoon），还是自己重写一下，这样西式的菜谱任何新手都可以驾驭得了；
用料
| 里脊肉 | 250克 |
| 盐 | 1/2teaspoon |
| 糖 | 1tablespoon |
| 白胡椒粉 | 1/4teaspoon |
| 花椒/花椒粉 | 十五粒左右/1teaspoon |
| 鸡精 | 1/2teaspoon |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 玉米淀粉 | 一小把 |
小酥肉的做法
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里脊切半厘米左右的薄片，加入除鸡蛋，玉米淀粉以外的调料腌制2小时左右；
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鸡蛋打散加入玉米淀粉，调成比较浓稠的面糊（没有拍照，旧照替代）；
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里脊倒入面糊搅匀，油加热至六七成热，有一点冒热气的状态即改成小火，放入肉片，炸至金黄出锅；
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出锅放凉后，油锅加热至八成热，将炸好的肉再复炸一次，即可食用；时间不要太久，防止糊锅；复炸后的肉片会更酥脆；
