肯德基香辣鸡翅

7.8 综合评分
521 人做过这道菜
做过多个版本的炸鸡翅,总是达不到想要的皮酥肉嫩的效果,经过几次失败终于调整出现在的配方,成品非常满意,绝对不输肯德基的香辣鸡翅,以后想吃就在家做吧!

用料  

鸡翅 500克
1汤匙(tablespoon)
2茶匙(teaspoon)
洋葱 半只
蒜瓣 3只
白胡椒粉 一汤匙
玉米油(以上均为腌料) 50毫升
玉米淀粉 20克
普通面粉 100克
鸡蛋 2只

肯德基香辣鸡翅的做法  

  1. 鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水,洋葱,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。

    肯德基香辣鸡翅的做法 步骤1
  2. 面粉玉米淀粉拌匀,鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉,再裹一层蛋液,再裹一层混合面粉。

    肯德基香辣鸡翅的做法 步骤2
  3. 第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后,放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。

    肯德基香辣鸡翅的做法 步骤3
  4. 稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸,经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。

    肯德基香辣鸡翅的做法 步骤4
  5. 成品,配以甜辣酱或任意自己喜欢的酱料。

    肯德基香辣鸡翅的做法 步骤5

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肯德基香辣鸡翅的答疑

  • 手机用户9264_nmjx  8个月前  
    171
    曾经肯德基兼职员工一枚,鸡翅不需要这样,第一次裹面以后过一下水,鸡翅全部浸泡水中两三秒,拉出来滴水三到五秒,然后再裹一次面,炸出来绝对不一样,你可以试试。
    作者回复 8个月前  
    裹蛋液和沾水应该是异曲同工
  • Desanimado  10个月前  
    16
    酥皮可以用吉士粉
    作者回复 10个月前  
    是嘛,什么作用?
  • 富江妹妹  11个月前  
    7
    不用胡椒粉没事吧
    作者回复 11个月前  
    最好用,点睛的味道
  • 手机用户1100_2nie  10个月前  
    2
    洋葱是起什么作用,一定要吗
    作者回复 10个月前  
    去腥
  • shane摩羯  5个月前  
    1
    请问最后一次裹面换成面包糠可以不
    作者回复 5个月前  
    可以试试
  • 一个人狠好  9个月前  
    1
    鸡翅炸的熟吗
    作者回复 9个月前  
    肯定可以
  • 手机用户6911_xmld  10个月前  
    1
    请问腌制的时候就放点玉米油吗?炸鸡翅时用玉米油还是菜籽油?
    作者回复 10个月前  
    炸的时候用的
  • 卖蜡笔的小兔子  8天前  
    0
    怎么判断熟没熟
    作者回复 8天前  
    戳一下没有血水出来就熟了
  • 弥lulu  10天前  
    0
    不放洋葱可以么,没洋葱了
    作者回复 10天前  
    最好放,提味
  • 雨夜8888  10天前  
    0
    腌料里放了花生油了,怎么办
    作者回复 10天前  
    没事

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