奶酪夹心巧克力蛋糕（君之配方）

首先制作巧克力戚风蛋糕。将蛋黄蛋清分离，16g细砂糖和蛋黄混合后打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

分3次加入植物油，每次加入都要搅打到混合均匀再加下一次。

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里，拌成巧克力蛋黄糊。

40g细砂糖分3次加入蛋清，打发至干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成巧克力戚风面糊，将面糊倒入模具里，放入预热好的烤箱，上下火165℃，中下层烤30-35分钟出炉。

出炉的戚风倒扣冷却后，脱模（按这个面糊量制作出来的戚风不会太高）。

将戚风蛋糕的顶部切掉，然后横切成均匀的4片。

因为蛋糕本身不是太高，因此切成的4片蛋糕片每片都很薄，尽量切均匀。

接着制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化后，加入45g细砂糖搅打至顺滑，加入25g淡奶油搅打，使奶油奶酪变得更柔软。

鱼胶粉加入冷水拌匀，静置5分钟左右，使鱼胶粉完全泡发，隔水加热至鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里，搅打均匀。最后加入朗姆酒，搅打均匀。

将剩下的200g淡奶油打发至出现清晰的纹路。

把淡奶油和奶油奶酪混合，用刮刀翻拌均匀。

拌好的奶酪夹心馅。

将一片巧克力戚风蛋糕铺在蛋糕模底部，倒入1/3奶酪夹心馅，铺上第二片巧克力戚风蛋糕。

再倒入1/3奶酪夹心馅，铺上第三片巧克力戚风蛋糕，倒入最后1/3奶酪馅，铺上第四片巧克力戚风蛋糕。

全部铺完后，将蛋糕放入冰箱冷藏4小时或过夜，使奶酪馅凝固定型。

冷藏取出脱模，将蛋糕切成小块即可食用。