梅子厨艺
老婆饼
8.0
综合评分
41
人做过这道菜
我挺爱吃老婆饼的，家人也喜欢，以前每次都去买，如今终于可以吃到自己亲手做的，自己做的老婆饼干净卫生，中秋节时做一盘老婆饼当做餐后甜点也是极好滴哦
我在想这个点心为啥叫老婆饼呢，想了一下我觉得可以这样理解，男人辛苦回到家，吃到老婆亲手做的饼，外皮金黄恰似老婆的美丽，馅料柔软恰似老婆的温柔，所以叫老婆饼?
我在想这个点心为啥叫老婆饼呢，想了一下我觉得可以这样理解，男人辛苦回到家，吃到老婆亲手做的饼，外皮金黄恰似老婆的美丽，馅料柔软恰似老婆的温柔，所以叫老婆饼?
用料
老婆饼的做法
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言归正传，教程来了，先制作馅料，这次做的16个，准备，糯米粉70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，白糖60克，油35克
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把制作馅料的水，油，白砂糖一起放入锅中加热，融化
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水开后加入糯米粉炒
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倒入准备好的白芝麻，炒均匀
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冷却后，用手把馅料分成16份放在那里备用
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接下来开始制作水油皮，准备面粉100克，水45克，白砂糖15克，油10克
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把水油皮的材料全部混合揉成面团，用保鲜膜盖住放一会儿，防止变干
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接下来开始制作油酥，准备面粉80克，油50克
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把油酥的面粉和油混合拌匀，放置一会儿备用
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把水油皮面团和油酥面团，分别都搓成16份，用湿润的布盖起来松弛15分钟
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取一个水油皮压扁包裹油酥，如图
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包好，如图
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然后收口朝下放在案板上，擀面杖擀成长方形的片儿
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然后开始卷
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卷成这样
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然后再次如图擀成长方形片
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擀成这样
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再一次卷起来如图，这样做好的酥皮真是层层酥脆
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把所有面团都按照上述方法制作成这样湿润的布盖起来，松弛15分钟！备用
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十几分以后，拿一个面团压扁，把拿一份馅料包起来，如图
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处理好，包圆，收口朝下，用手压扁，也可以用擀面杖擀圆
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也可以用用压圆，放在烤盘上，如图
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取一个鸡蛋打在碗里拌匀，每个饼的表面刷一层蛋液
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撒上少许白芝麻在表面
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必须用到在表面切开三个口，这非常重要，不然烤制的时候，那个热气会让馅料爆出来，形状会乱八糟，必须割破上面的面皮，让馅料热量散发
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全部割开以后放置十几分钟，烤箱预热180度，
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中层，180度，烤15分钟至表面金黄，收工
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新鲜老婆饼出炉了，刚出炉外皮比较酥脆，放置一阵子后再吃，就比较软一点，就和市面上出售的味道一样了
