葱花油饼

加酵母发面（能成形的情况下，尽量软些。成品喧软口感好）至两倍大

提前一天熬葱油入味（可以多熬些凉菜　凉面都能用到的！）
400克食用油//热锅时倒入—6成热时加一个大个圆葱//3－4分钟后稍变软后,加两根大葱的上半段绿的部分//中小火熬15分钟至葱们变咖色//稍开大火15秒左右//迅速捞出锅内干葱//调至中小火加入豆豉碎及豆瓣酱碎2分钟左右//加三根大葱的下半段葱白的部分（切碎些）一起熬3分钟左右//　关火//30秒后加入花椒粉//放凉后装瓶备用
切记，加豆豉及酱后应该多搅动防粘锅。

三五根小香葱切碎装入碗内，取部分熬好的葱油入锅烧至10成热时，浇至葱碎碗内激香。趁热加入鸡精。胡椒粉及少量面粉搅匀。成稠粥样就ＯＫ。

小香葱切碎。稍加盐备用

根据铛的大小，分割并团成面团，案上抹熬好的葱油，擀压成薄饼状。

饼面洒盐　胡椒粉　花椒粉少许。

加抹一层葱油，顺带将上一步的调料抹匀。

饼面再均匀抹上第三步的粥样葱油

将第四步的备用碎香葱均匀洒到面饼上！！
上下各切两刀。折叠包裹整形。成团状。

案上抹葱油，手上沾葱油，将上一步的团状面坯按压成铛大小的饼。
醒发10分钟左右。

开饼铛上下火预热一分钟关火。
稍抹油至铛里。饼坯入锅，三分钟——（焖）三分钟
——开火加热三分钟！！
开铛——加少许水至饼四周—焖三分钟！！
关火！焖两分钟　出锅！

切片　装盘！！趁热吃吧！！