美味炒凉粉

凉粉的做法：
1豌豆粉（稍加点盐）与水 （体积比）1：1 混合成粉桨
2锅内加（粉体积大小的）四份水，烧开
3将粉桨均匀的倒入烧开的水里（边倒边搅 尽量使混合均匀）（我是用的擀面棍搅的 筷子MS太细）
4中火一直搅 直到粉桨冒小气泡 且变透明熟后 起锅离火。
5将熟后的粉桨倒入一容器中 放凉
6凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味

配料汇总：
1五花肉碎（可不放 但加些更美味）
2蒜碎 青蒜碎 姜碎
3剁椒 郫县豆瓣酱（切碎）
4生抽 老抽 味精。。。。
5葱+蒜泥油（凉拌凉粉时用）

炒粉的做法：
1 炒锅座底油
2 烧热后下姜末蒜粒煸出香味（葱蒜微黄）
3 下郫县豆酱与剁椒翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。
4 把切成方丁的凉粉下锅。加入生抽 老抽、盐（酱本身咸 所以我没加盐）、鸡精、胡椒粉，再加入少半碗水。
5 轻轻翻炒，使凉粉入味。
6 起锅时，放入味精、胡椒粉，淋点香油撒上点儿青蒜碎即成