美味炒凉粉

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简介

近几天降温,使得本来春暖花开出游踏春的计划只好取消。。。。
天阴沉沉的 时不时滴几点毛毛细雨,就越发感觉凉啦。。。。
双休在家  就做个开胃解谗的炒凉粉吧  。。。。
冷冷的天里DIY找找乐趣也不错~~!!!!

用料  

五花肉
蒜碎 青蒜碎 姜碎
剁椒 郫县豆瓣酱
生抽 老抽 味精
豌豆粉

美味炒凉粉的做法  

  1. 凉粉的做法:
    1豌豆粉(稍加点盐)与水 (体积比)1:1 混合成粉桨
    2锅内加(粉体积大小的)四份水,烧开
    3将粉桨均匀的倒入烧开的水里(边倒边搅 尽量使混合均匀)(我是用的擀面棍搅的 筷子MS太细)
    4中火一直搅 直到粉桨冒小气泡 且变透明熟后 起锅离火。
    5将熟后的粉桨倒入一容器中 放凉
    6凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味

    美味炒凉粉的做法 步骤1
  2. 配料汇总:
    1五花肉碎(可不放 但加些更美味)
    2蒜碎 青蒜碎 姜碎
    3剁椒 郫县豆瓣酱(切碎)
    4生抽 老抽 味精。。。。
    5葱+蒜泥油(凉拌凉粉时用)

    美味炒凉粉的做法 步骤2
  3. 炒粉的做法:
    1 炒锅座底油
    2 烧热后下姜末蒜粒煸出香味(葱蒜微黄)
    3 下郫县豆酱与剁椒翻炒,把酱炒匀,红油煸出来。
    4 把切成方丁的凉粉下锅。加入生抽 老抽、盐(酱本身咸 所以我没加盐)、鸡精、胡椒粉,再加入少半碗水。
    5 轻轻翻炒,使凉粉入味。
    6 起锅时,放入味精、胡椒粉,淋点香油撒上点儿青蒜碎即成

    美味炒凉粉的做法 步骤3

小贴士

A 1:1混合的粉桨 入开水锅前要搅匀(不能有沉淀)
     B 搅桨时用长一些器皿的搅 注意防烫
     C 切凉粉时 刀子最好沾些水 用起来利爽 不粘 切出的形状比较整    齐好看!

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