武汉面窝(山寨版)

简介

偶然看到了面窝的图片....赶脚应该超好吃呢....就照猫画虎山寨了一下....看成果外形MS还成~~~虽味道没想像的好...(呵呵...可能是期望值太高啦~~!!)但也蛮不错的...

用料  

一份黄豆(泡24小时)
三份大米(泡6小时)
姜(切末)
小香葱(切碎)
糖少许...
盐适量(根据自家口味)
虾皮碎(少许)
黑芝麻少许....

武汉面窝(山寨版)的做法  

  1. 泡好的米豆清水漂洗后加水入料理机打磨成浆

  2. 浆液醒发约2小时

  3. 醒发后的浆里加入姜葱碎 盐 以及虾皮碎===

  4. 锅烧热油(油量要稍多)放入面窝勺(浸入油中)一起加热...

  5. 油烧至热时...拿出勺...快速加入少许芝麻...并且加入混合好的浆(不要太满,勺子中心部分留出空间)

  6. 连浆带勺一起..入热油中浸炸....

  7. ====稍许后..浆成熟(变成窝窝形状)且自动与勺脱离...

  8. 翻面再稍炸另一面...强化成熟且上色到期望的程度

  9. 夹出控油....装盘....开吃!!!

小贴士

1豆比例多些...窝窝更加泡一些..但吸油..成品也油腻些.对喜油的童鞋来说,赶脚更香..看个人喜好了!!
2磨成浆后..应该有个醒发的过程  我因为着急谗着吃..醒发时间很短..所以发泡度不够...
3虾皮碎是提鲜的......加味精也可...不加也可....
4重口味的童鞋...也可加些五香粉...十三香之类的...
5糖加了少许...也是为了提香提鲜...但万万不能过多!!!..否则会出现上色过重的情况...慎之!!

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