爆炒腰花

猪腰对半切开一定要把这些白色的筋膜用刀割去掉，不然很老，又很腥

然后放在加水的碗里，加盐进去

加些料酒或者白酒都行，泡半个钟以上

泡好以后洗干净这样放在案板上，刀这样下去，左手按住，右手切下去，别切断

全部切成这样，都不要切断

再斜着交叉一道道切下去，也是不要切断

再切断成一块一块的的就行了，全部都这样切好

切好的腰花这样泡一下，再反复冲洗干净

花几分钟控干水分

然后放在碗里加一勺料酒，胡椒粉适量，一勺子生粉，姜末，生抽适量腌制十五分钟

然后放在碗里加一勺料酒，胡椒粉适量，一勺子生粉，姜末，生抽适量腌制十五分钟

腌制腰花的同时，把红辣椒切比较大的丝，姜切末，蒜切片，泡椒多一点，切好，要是有泡酸姜就最好了

腌制腰花的同时，把红辣椒切比较大的丝，姜切末，蒜切片，泡椒多一点，切好，要是有泡酸姜就最好了

锅里放油烧热，油稍微多一点，烧到锅很热，高温时，爆炒腰花迅速翻炒，至腰花变色关火装盘备用

锅里放油，抓一些花椒粒进去炒香，再放入豆瓣酱炒香

再把辣椒泡椒姜蒜等放进去翻炒一下

倒入腰花迅速翻炒两下并放盐

放生抽适量

放了说放半勺白糖提味，然后勾芡，勾芡的时候一勺子淀粉兑水就行了。别放太多，不然浆糊似的

倒入葱段香菜。快速翻均匀关火，整个过程都是很快的，腰花稍微没把握好时间吃起来就不嫩了

根本停不下来