miu的食光记
七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光记」
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人做过这道菜
老公和我都不喜欢吃奶油味太重的食物，这款慕斯里芒果比重很大老公很爱吃，酸甜可口，一点都不腻人...6寸的方子8寸请翻倍
用料
| 慕斯材料 | |
| 淡奶油 | 140g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 细纱糖（可加减） | 60g |
| 芒果丁 | 100g |
| 吉利丁 | 10g |
| 戚风蛋糕 | 2片 |
| 芒果泥 | 330g |
| 镜面材料： | |
| 橙汁 | 100g |
| 吉利丁 | 5g |
| 装饰芒果玫瑰 | 1朵 |
| 薄荷叶 | 随意 |
七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光记」的做法
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吉利丁片提前用凉水泡软备用
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芒果肉切丁备用；边边角角现状不规整的加入糖和柠檬汁打成芒果泥备用
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取1/5的芒果泥加入软化后的吉利丁隔水融化吉利丁，水温不易太高，不然会影响吉利丁的凝固。做好后与剩下的4/5的芒果泥混合
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打发淡奶油，打至六成发，有点点纹路即刻停止，打发好的淡奶油与上一步混合备用
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模具里垫上一张油纸，6寸戚风蛋糕烤好后等量横切3片，取2片去掉四周颜色较深的边边，放一片进模具，四周填入慕斯糊
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如图，这样铺上一些芒果丁，出来的效果会很好看，铺好后填入一层慕斯糊，铺上第2片戚风蛋糕片，填入最后剩余慕斯糊，用刮刀抹匀后，轻轻晃动一下，使其更为平整，放入冰箱冷藏至少4个小时以上
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制作镜面运用同样的方法融化吉利丁，倒入冷藏好的慕斯表面，放入冰箱至少冷藏2小时，我是冷藏了1夜...
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自制芒果花：芒果去皮，沿着果核边2刀，果核自然分离开来，取一块切成一片片的，厚度在1毫米效果最佳，从小片到大片一层层裹上就行，很简单就不BB了...不过芒果宜氧化，吃前再装饰最好，实在不行就用喷壶喷点柠檬汁抗氧化（在盘子上将玫瑰做好再放在慕斯上）薄荷叶点缀一下就OK
小贴士
镜面：
1.使用50克菠萝味QQ糖和50克水隔热融化也行
1.使用50克菠萝味QQ糖和50克水隔热融化也行
