奥利奥用勺子挖掉馅,压碎为粉状
用隔水加热方法,把20g黄油融化。融化以后把液体状的黄油倒入奥利奥粉里面搅拌均匀。
把拌好的奥利奥倒入模板中压实,放进冰箱侯着。
用冷水10g加入吉利丁粉7g,隔水加热,并且加热中不断搅拌融合。同样办法也隔水加热芝士片+10g水。
融化好的吉利丁和芝士放凉了以后倒入解冻了的酸奶中搅拌均匀。
拿出淡奶油,用电动搅拌器搅拌成奶昔状。注意,淡奶油在打发之前必须冷藏12小时,打发的盆最好是不锈钢的,要无水无油放在冰箱里冻几分钟再打淡奶油。这里很需要诀窍,请百度查看。
把混好的酸奶浆分两次倒入打发的淡奶油中搅拌均匀后,就可以倒入模板里。
最后放进冰箱4个小时就可以了,如果要做镜面,就隔水加热QQ糖+10g水,放凉了倒进去再放冰箱半小时即可。
1.脱模的时候,用热毛巾捂一下模具周边,或者直接用吹风筒的热风档在模具周围吹一圈,就可以轻松脱模了。
2.切蛋糕的时候,把蛋糕刀用小火烤烫一下,这样切出来的蛋糕会更平整。(同样也可以用吹风筒的热风档吹一下蛋糕刀)
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