第一步:拿四个鸡蛋用分蛋器分出蛋黄和蛋清,只取蛋黄放入打蛋盆中,搅散搅匀。
第二步:加入50克纯牛奶,搅拌均匀后再加入100克剩余牛奶,搅拌均匀。
第三步:加入细冰糖(也可用砂糖,但是考虑到宝宝食用容易上火,改用细冰糖)50克,吉士粉15克(一小娃娃勺),黄油30克(两小块),炼乳15克(一小娃娃勺)。搅拌至砂糖完全融化,后三者可以让蛋挞水的奶味更香浓。
第四步:加入淡奶油200克,慢慢顺时针搅拌均匀,速度不宜过快。
第五步:将搅拌均匀的蛋挞液过筛至量杯中。(过筛可避免蛋挞出现蜂窝泡状,影响口感)
第六步:把过筛后的蛋挞液倒入成品蛋挞皮,每个8分满。(蛋挞皮购买现成的,可以节省很多时间,强烈推荐澳门进口的蛋挞皮带锡纸,口感非常松脆,平时冷冻保存。)
第七步:放入已经预热好的烤箱(层数越靠上热的越快),温度调制200度,烤15-20分钟,可自行观察。
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