捏巴巴

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人做过这道菜

简介

“捏巴巴”也叫名捏疙瘩,习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品,也有作为主食食用的。 制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、细玉茭面等,拌菜一般为野菜和蔬菜两大类。野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米面、扫帚帚等,蔬菜有土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等。根据自己的要求,选择不同的原料,将面粉中加入盐、花椒面、葱末等调料,再把切好或擦好的菜放入面粉中,稍加适量的温水或凉水,将面与菜和匀(菜要多、面要少,这样才好吃)捏成大小差不多的椭圆形团团上笼蒸熟,再做些油炸葱花的调和汁,适量加入些酱油、醋、辣椒等,这样蒸出来的热捏巴巴蘸上调和汁食用,不仅色香味俱全,而且营养丰富,正所谓纯绿色食品,对降低脂肪增强体质延年益寿大有好处。

用料  

小白菜 2棵
小麦粉 50克
黄豆粉 20克
小葱
花椒粉
食盐 1/4茶匙
冷清水 2汤匙

捏巴巴的做法  

  1. 小白菜用清水洗净,沥干水分

  2. 用刀将小白菜切成细丝

  3. 切好的小白菜丝放在一干净干燥的盆里

  4. 小麦粉50克和黄豆粉20克混合,加入适量的花椒粉、小葱花和1/4茶匙食盐,用筷子搅拌均匀。(注意:面粉可以根据自己的喜好随意选择,可以是纯小麦粉、或者是玉米粉、或者各类杂粮粉都可以)

  5. 拌好的调味面粉均匀的撒在白菜丝上。(注意:撒面粉的时候最好分次撒入,根据情况调整面粉的用量,总之,要达到“菜要多、面要少,做出来的捏巴巴才松软好吃)

  6. 加入2汤匙冷清水。(注意:清水的量也要根据菜与面粉的量做调整)

  7. 用筷子把面粉与白菜丝搅拌均匀

  8. 用手抓起适量的大约鸡蛋大小的带有面粉的白菜丝

  9. 两手掌心相对,把白菜丝搓成椭圆形或者是圆形状即可

  10. 所有捏好的捏巴巴,锅内放入适量的清水,支好蒸架,装有捏巴巴的盘子放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸10~15分钟至捏巴巴熟,蒸熟的捏巴巴取出

小贴士

1.捏巴巴的食用方法可以蘸香辣油醋汁,也可以蘸番茄鸡蛋酱,还可以是你喜欢的任何一种酱汁,不管蘸上哪种调和汁食用,不仅色香味俱全,而且营养丰富,正所谓纯绿色食品,对降低脂肪增强体质延年益寿大有好处。

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