椰蓉蜜豆泡浆面包

8.4 综合评分
1643 人做过这道菜
在一家烘焙店买过,很好吃,正好和了面打算做光光的炼乳面包,就把方子后面改了改,试了试,烤粗来后表面酥脆,面包四周和底部被泡浆形成类似乳酪的固体,口感超级好。

看到有几位亲说泡浆太稠,已经把泡浆里的牛奶改成70克,泡浆没有那么严格,如果还是觉得稠,牛奶可以适量再加。

PS:
1 不喜欢太甜的亲可以自行减糖。
2 方子里蜜豆可以换成蔓越莓,也很好吃。
3 看到有些亲们用蛋糕纸杯烤,如果蛋糕纸杯不够大的话,就会影响效果,其实可以直接放烤盘上烤,也许不那么好看,但一点不耽误好吃哒!
4方子量翻倍正好是28*28金盘一盘

用料  

高筋面粉 200g
细砂糖 20g
牛奶 125g
3g
炼乳 15g
黄油 20g
酵母 3g
泡浆材料
黄油 40g
白砂糖 30g
椰蓉 15—30克(加椰蓉时慢慢加,觉得够了就好,不用非得30克)
牛奶 70克
蜜豆 30g

椰蓉蜜豆泡浆面包的做法  

  1. 把除黄油外所有面团材料放进面包机,面包机和面,一遍和面程序后放入黄油,再来一遍和面程序,然后启动发面程序,大约一个半小时,面团是原来的两到三倍大小,倒出面团,排气,均匀分成六个小面团。把小面团逐个揉圆,放进纸托内,进行第二次发酵。

    椰蓉蜜豆泡浆面包的做法 步骤1
  2. 第二次发酵的办法大家随意,可以烤箱发酵档,也可以微波炉热水,我是室温一夜(停暖气后的北方,室温十几度),二次发酵后的面团已经胀满整个纸托。

    椰蓉蜜豆泡浆面包的做法 步骤2
  3. 现在就可以制作泡浆了,融化黄油,把其余泡浆材料全部和黄油混合,搅拌均匀。

    椰蓉蜜豆泡浆面包的做法 步骤3
  4. 用勺子把泡浆淋在发好的面团上,不怕过湿,进烤箱一烤就干了。

    椰蓉蜜豆泡浆面包的做法 步骤4
  5. 进烤箱,180℃,15到20分钟,看面包表面结成硬壳,略微上色就可以了,出炉,表面酥脆,四周和底部形成类似乳酪的泡浆固体,口感很好。

    椰蓉蜜豆泡浆面包的做法 步骤5

小贴士

各项泡浆材料都是可以调整的,多几克少几克都可以。

参照这个菜谱,大家做出 1867 作品

全部1867个作品

 

椰蓉蜜豆泡浆面包相关分类

该菜谱创建于
42181 收藏


椰蓉蜜豆泡浆面包的其他做法

作者卷卷绿_的其他菜谱

椰蓉蜜豆泡浆面包的答疑

  • 铁蛋儿麻咪  1年前  
    19
    我是现调的泡浆,也是很干,我觉得是放入了凉牛奶的问题,应该先把牛奶加热再混入吧?
    作者回复 1年前  
    跟温度没关系,跟椰蓉的细碎程度有关系,再多加牛奶吧
  • 好吃的小兔子  1年前  
    15
    这个做好吃不完怎么保存,是放冰箱冷藏还是室内就好,放两天味道好吗,我这是要送人邮寄的
    作者回复 1年前  
    冷藏可以的,吃的时候再稍微烤一下,或者微波炉热一下味道更好
  • 笨笨艾米丽  1年前  
    9
    没有炼乳用什么代替
    作者回复 1年前  
    不放也可以。
  • 手机用户6293_io45  1年前  
    3
    我做的不上色怎么回事啊 温度低了吗
    作者回复 1年前  
    应该是温度低,大概烤箱温度不够准
  • 手机用户5557_z4m5  1年前  
    2
    都加了好几倍的牛奶了。还是干
    怎么办啊
    作者回复 1年前  
    千万别提前制作泡浆,面团二发好以后,现做现淋上去,不然椰蓉被牛奶泡久了会很干
  • 手机用户2917_ahnl  1个月前  
    1
    纸杯尺寸是多大的。
    作者回复 1个月前  
    直径8CM
  • 景夫人t  2个月前  
    1
    纸托是多大的啊
    作者回复 2个月前  
    8CM
  • King七界  7个月前  
    1
    你好在嘛为什么我做的包浆加入牛奶后变的很干呢
    作者回复 7个月前  
    椰蓉加入牛奶要马上加到面包上,如果停滞时间过长,椰蓉被泡发,就会把牛奶吸干,所以要现用现做,别提前。
  • 郑秀灿  8个月前  
    1
    外面的面包纸大号的哪里买呀
    作者回复 8个月前  
    淘宝搜面包纸托
  • 厨房小白糖朵朵  1年前  
    1
    我的是买来的真空包装蜜红豆,请问要先煮一下吗?
    作者回复 1年前  
    不用,直接用就行

以上留言由作者回复后显示