洛阳白菜

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
11
挺好
2
一般
0
55
人做过这道菜

简介

如果你去洛阳的饭馆点这道菜,十有八九会没有,所以这道菜其实跟洛阳没什么关系。为什么叫洛阳白菜嘞?我也不晓得,只知道一到冬天我们这儿的小饭馆(大饭店是不屑做的)家家都会做,肉嫩菜鲜,汤香醇厚,吃完就再也不怕天冷风寒啦!

用料  

大白菜叶 七八片
粉丝 一或两把
猪肉片 2两
芝麻酱 两到三小勺
干红辣椒 一小把
花椒粒 十几粒

洛阳白菜的做法  

  1. 瘦肉片洗净,放生抽鸡精淀粉腌十分钟。

    洛阳白菜的做法 步骤1
  2. 白菜叶掰成大片洗净。

    洛阳白菜的做法 步骤2
  3. 花椒和干红辣椒用油炸成金黄,捞出碾碎。

    洛阳白菜的做法 步骤3
  4. 芝麻酱提前调好备用。

    洛阳白菜的做法 步骤4
  5. 用炸花椒辣椒的底油炒白菜,不用放盐,直到把菜炒塌为止,盛到大盆里

    洛阳白菜的做法 步骤5
  6. 做开水快速汆肉片,捞出。把炒过的白菜放进汆过肉片的水中,放粉丝,盐,生抽,鸡精调好口味。大火开锅。把白菜粉丝汤倒回大盆,放调好的芝麻酱,放汆好的肉片。

    洛阳白菜的做法 步骤6
  7. 肉片上放切碎的花椒红辣椒。锅内放少许油,加热,浇到汤盆上。

    洛阳白菜的做法 步骤7

小贴士

1.先腌上肉片,可以利用腌肉的十分钟时间做其它准备工作。
2.注意只要白菜叶片不要白菜梗,剩下的白菜梗可以留着下顿做个醋溜白菜。
3.炸花椒和辣椒时用小火,油少量,慢慢炸才不会糊,不会发黑。捞出用刀碾碎。
4.调芝麻酱用温开水,水要一点一点的加。
5.汆肉片时一定要快速,肉片一变色马上捞出,以免变老。

洛阳白菜的留言

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 60 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2372 收藏