玲珑解语
斑斓奶油蛋糕
8.4
综合评分
255
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用料
| 鸡蛋（60克左右的鸡蛋） | 4个 |
| 砂糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 椰浆 | 40克 |
| 斑斓精 | 数滴 |
| 柠檬汁（加入蛋白，可用白醋代替） | 数滴 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 椰蓉 | 15克 |
| 白巧克力（装饰表面） | 适量 |
斑斓奶油蛋糕的做法
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蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。
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蛋黄加入砂糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
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加入玉米油搅拌均匀，加入椰浆继续搅拌均匀。
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筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀，时间大概十几秒。加入斑斓精数滴，搅拌均匀。
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从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态，取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。
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倒入模具（28cm*28cm），震几下，用刮板刮平。
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入预热好的180度烤箱，中层烤18分钟左右。时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。出炉后震一下，倒扣在垫了油纸的烤架上，脱模。揭去蛋糕上的油纸，再将揭下的油纸翻面虚盖在蛋糕上晾凉。
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300克淡奶油加30克糖粉打发到奶油不流动，足够硬的状态，冷藏待用。
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将晾凉的蛋糕移至操作板上，用小刀去掉上色的表皮（不是外貌协会的亲可以省略这一步）。
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将蛋糕四周切掉约1cm，再平均分成5或6份长条。
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再涂抹上约一半量的淡奶油，均匀的撒上椰蓉。
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将一条蛋糕从靠近手的一边卷起，以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以。
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用刀将蛋糕收尾处斜切，将蛋糕修正成圆形，最后将表面溢出奶油抹平。
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将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面。
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用刨刀刨适量巧克力碎
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用巧克力碎装饰表面即可，冷藏六小时以上口味最佳。
小贴士
1、所用烤盘28cm*28cm
2、表面装饰一可以用椰蓉
2、表面装饰一可以用椰蓉
