作者回复
2016-09-04
油皮干了或者没揉出延展性,方子里给的水量是参考值,因为咱们用的面粉不同,吸水性就不同,油皮略微软一点,油酥和油皮的软硬度要基本一致,操作过程盖保鲜膜,防止水份流失。
亲爱的楼主,我怎么还没开始包馅油皮怎么破了?是因为油皮揉的不够吗?
作者回复
2016-09-04
油皮太干或者没有揉到位就易破,家里要是有面包机就用一个和面程序,没有面包机就揉一会盖上保鲜膜醒十分钟,再揉,再醒,再揉一次,面团基本就有延展性了,擀的时候盖上保鲜膜。
楼主你好,我想问一下,如果放植物油的话放熟油还是生油好呢?能告诉我吗😊
作者回复
2017-09-10
生油就可以,最好用花生油,比较好吃,大豆油橄榄油不要用哈!
作者回复
2018-06-01
低粉做油皮,延展性不好,很容易破,会混酥的,最好用中筋面粉或者高粉,油酥可以用低粉,亲!
亲亲楼主,为什么我做出来的饼吃着有生面的口感啊?油放了不少,和面也很软
作者回复
2017-09-11
是用的猪油吗?用植物油替代的话,要用花生油哈!还有烤箱的温度是参考,要根据自家烤箱的情况调整温度哈,颜色满意了加盖锡纸,适当的延长时间试试,亲!
我试着做了六个蛋挞,是第一次做,用你做糖酥饼的方子做的。因为没放锡纸从模具里拿不出来了。
作者回复
2017-04-19
谢谢亲的尝试,下次我也试试,总是买现成的蛋挞皮,那个其实真心不怎么健康!😘
请问,我的烤出来里面的砂糖还有颗粒状,而且凉透后,砂糖更硬,怎么解决呢?趁热吃特别好吃。
作者回复
2017-11-07
擀的略微薄一点,亲!饼皮厚或者烤的温度低糖都有可能不融化,剩下的吃的时候盖锡纸热一下会更好吃。
作者回复
2017-08-23
将标有油皮和油酥的材料分别混合到一起就可以了,有面包机油皮就用面包机揉一个揉面程序,没有就用手揉至光滑。油酥混合在一起成团就可以,不用揉。