玲珑解语
糖酥饼
8.7
综合评分
1969
人做过这道菜
一直爱吃这个，码个方子！
糖酥饼：10个
糖酥饼：10个
用料
糖酥饼的做法
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将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团（可以用面包机一个揉面程序），将油酥材料也混合成团，捏成团的状态即可，不需要过度揉。放入容器盖上保鲜膜或者直接用保鲜膜包好，松弛15分钟。
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将油皮、油酥平均分成10等份。
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取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。
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将松弛好的面团擀成牛舌状形，大约手掌长度，卷起。
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盖保鲜膜松弛15分钟
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再次擀长
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卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
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取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。
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将砂糖放中间包起，包好收紧口向下，擀成圆饼，放入烤盘。
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烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度烤20分钟。
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包30克的豆沙馅，也非常好吃呦！
小贴士
1、所用面粉不同，吸水性也有所差别，油皮所用温水、油酥所用猪油逐渐添加，适量增减。
2、油皮、油酥软硬程度要尽量一致，面团要柔软一些，最后包糖才容易收口，烤的时候糖才不容易漏出来。
3、全程盖保鲜膜，以免水份流失，面团变干。
4、擀面团的时候，可以盖了保鲜膜擀，以免擀破面团。
5、烤至颜色满意请加盖锡纸。
2、油皮、油酥软硬程度要尽量一致，面团要柔软一些，最后包糖才容易收口，烤的时候糖才不容易漏出来。
3、全程盖保鲜膜，以免水份流失，面团变干。
4、擀面团的时候，可以盖了保鲜膜擀，以免擀破面团。
5、烤至颜色满意请加盖锡纸。
