E路拾缘
草莓慕斯蛋糕
7.6
综合评分
65
人做过这道菜
用料
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 100g |
| 无盐黄油 | 50g |
| 慕斯液 | |
| 奶油奶酪 | 270g |
| 鲜奶油 | 180g |
| 原味酸奶 | 140g |
| 吉利丁 | 10g |
| 牛奶 | 30g |
| 糖 | 75g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 镜面 | |
| 水 | 80g |
| 吉利丁 | 5g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 糖 | 20g |
| 水果装饰 | |
| 草莓 | 24粒 |
草莓慕斯蛋糕的做法
-
吉利丁+室温的牛奶侵泡20分钟（注意如使用吉利丁片则不必泡这么久，因我用吉利丁粉的缘故），饼干放入食品塑料袋中先敲碎再杆成碎末，无盐黄油放在不锈钢盆子中隔水加热至融化，加入饼干碎搅拌均匀后倒入模具，用汤匙压平，要压紧，不要有缝隙。放入冷藏冰箱中冷藏1小时定型，即成饼干底。
草莓洗净去蒂后从中间切开码放于模具中，注意切面向外。 -
吉利丁侵泡20分钟后隔水加热至完全融化于牛奶当中，放置到室温温度。
奶油奶酪（回温至室温）+糖，用打蛋器打至蓬松且糖融化为止，再加入酸奶和吉利丁牛奶搅拌均匀，备用。 -
鲜奶油打发（8成发），用翻拌法和上步骤2的溶液拌均匀，即成慕斯液。
将慕斯液倒入饼干底的模具中，震出多余空气，冷藏3小时以上。 -
镜面液：
吉利丁加水泡20分钟。再隔水加热至吉利丁完全融化，加入蜂蜜和糖，放置室温温度。 -
冷藏3小时的蛋糕倒入镜面液后再冷藏1小时，就可以出模了，出模时用热毛巾捂一下模具外围放在杯子上用力往下推即可顺利脱模。
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镜面上装饰草莓即可。
小贴士
1.慕斯液倒入后要震出多余气体，成品才不会有孔洞。
2.至少冷藏3-4小时以上才可脱模，否则不易成型。
3.装饰可以任意改变，按自己的意思装饰即可。
2.至少冷藏3-4小时以上才可脱模，否则不易成型。
3.装饰可以任意改变，按自己的意思装饰即可。
