朵朵兔
苏式酱汁肉
8.3
综合评分
43
人做过这道菜
酱汁肉的特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯内烂，入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳！
用料
苏式酱汁肉的做法
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锅内烧开水，放入肉块汆烫约1一2分钟，捞起洗净备用，再把红曲粉放在小碗里加入冷水搅拌均匀备用。
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把油倒入锅里放入姜、葱、八角、桂皮炒香，再把准备好的肉倒入锅内大火翻炒，看到肉的表面带有焦黄马上倒入黄酒或料酒，翻炒一下。
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马上放入冰糖，倒入准备好的红曲粉，翻一下锅继续加水。
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水一定要没过肉，大火烧滚转小火焖，这时可以少许加点盐，这样肉入味点，基本上焖一个小时左右，锅里的水收汁接着放入少量鸡精就好出锅了。
小贴士
焖肉不能急，慢慢来，盐在出锅前已经放了点，所以收汁时可以先尝尝，不够再加根据个人口来调整，如果有什么问题，再问我好了！
