柠檬舒芙蕾蛋糕（无油版）
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人做过这道菜
空谷悠岚
用料
柠檬舒芙蕾蛋糕（无油版）的做法
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柠檬刮下表皮（刮净白色部分，否则会发苦），柠檬榨汁
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奶酪用刮刀刮压细腻，无颗粒状态
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加入柠檬皮屑和柠檬汁拌匀
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逐个加入蛋黄拌匀
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筛入低粉拌匀
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最后加入牛奶拌匀，奶酪糊制作完成
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蛋白加柠檬汁几滴，分3次加入细砂糖，打至湿性偏干状态
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取1/3蛋白糊，与奶酪糊拌匀
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拌匀的奶酪糊倒入剩余的蛋白糊内，翻拌均匀
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拌匀的蛋糕糊光泽、细腻
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倒入垫好油纸的模具内（模具底部及周边都要垫），轻震模具，送入预热好的烤箱，水浴法，上下火180℃-15分钟至表面上色，转为140℃-60分钟。
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出炉冷却后脱模，冷藏一晚食用口感更佳。
小贴士
1.奶油奶酪最好选择日期新鲜的，比较好搅拌细腻。如搅拌时始终有颗粒，无法达到细腻状态，可在此步骤提前与牛奶混合，坐温水（不烫手为宜）搅拌，效果会较好；
2.柠檬皮屑尽量切得细碎些；
3.烤箱温度请依据自家烤箱脾气调整；
4.切时需烫刀，切一刀烫一次，否则切面会惨不忍睹，哈哈~~~
2.柠檬皮屑尽量切得细碎些；
3.烤箱温度请依据自家烤箱脾气调整；
4.切时需烫刀，切一刀烫一次，否则切面会惨不忍睹，哈哈~~~
