Judy下饭菜
青椒酿肉
8.0
综合评分
69
人做过这道菜
亮点在于肉肉里面还放了虾米提味
用料
青椒酿肉的做法
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我买的大青椒，其实大小不要紧，主要青椒得厚实，青椒去蒂，切成大小适中的空段备用
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小开洋用温水泡软，切碎，拌入肉糜，放少量盐，鸡蛋清搅拌均匀，淀粉可以用来替代蛋清
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将拌匀的肉馅一个一个塞入青椒段，一定要塞的满满的，塞好以后用两只手掌分别抵住两头用力压实，这样做是避免下锅后肉馅洒出来
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冷锅冷油，烧至温热，放塞好肉的青椒段下锅，一个一个，中小火，先全部煎一面，约一分半钟，看有些起皱焦色，翻面，全部煎好
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这时候已经定型了，掂锅，让青椒在锅里随意翻滚，接着放黄酒，生抽少许，水，大火烧半分钟
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勾芡，注意勾芡的水不要太少，有些汤汁好吃。继续大火烧三十秒，就可以了出锅了
