五月孤芳
蒜蓉蒸鲍鱼
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
要想鲍鱼口感嫩，蒸制时间和火候很关键。烹饪鲍鱼最佳的温度是80℃，蒸5分钟。这样烹出鲍鱼口感最嫩，超过这个时间，质感即会变老。
用料
蒜蓉蒸鲍鱼的做法
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选择鲍鱼时，吸附在玻璃缸上的鲍鱼最新鲜；
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用刷子刷去四周的黑膜，再用勺子🥄沿着壳伸进去，把鲍鱼肉分离，去掉内脏，洗净；
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鲍鱼肉切上菱形花刀；
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鲍鱼壳开水下锅煮5分钟灭菌，捞出备用；
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把鲍鱼肉放回壳中；
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蒜剁碎，小火炒出香味（大概30秒），盛出来；
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加少许盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油，拌匀；
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浇在鲍鱼上；
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水烧开上汽后，再入锅，大火蒸五分钟，关火取出；
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重新装盘，表面撒几粒小香葱与红椒粒，淋上热油即可。
