太极DAN
苹果派
7.7
综合评分
11051
人做过这道菜
好吃没道理/
此方根据君之的派有所改动
希望更方便大家制做
此方根据君之的派有所改动
希望更方便大家制做
用料
| 面团/派皮 | |
| 面粉 | 150克 |
| 黄油 | 60克 |
| 水 | 45克 |
| 糖 | 10克 |
| 苹果馅 | |
| 苹果 | 2个/约300克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4小勺约（1.2克） |
| 肉桂粉 | 1/4小勺约 （1.2克） |
| 水 | 20克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 蛋液 | 适量 |
| 六寸派盘 | 1个 |
苹果派的做法
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60克黄油室温软化
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软化好的黄油里倒入面粉150克
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黄油/面粉里加入10克糖
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用手把黄油/面粉/糖抓匀/搓成砂砂的小粒粒状
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加入45克清水/
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揉成面团
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用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右/备用
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准备馅料/苹果两个
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洗净/去皮/去核/切成小块
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平底锅里加入10克黄油/小火加热
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倒入苹果粒翻炒
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翻炒几分钟后加入30克糖继续翻炒
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加入了糖的苹果粒很快会炒出水份
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10克玉米淀粉加入20克清水调成淀粉汁
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翻炒至苹果变软/出水将调好的玉米淀粉汁倒入锅中继续翻炒
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只要稍稍翻炒苹果粒就好出现粘糊状关火
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关火后加入1/4小勺盐约1.2克
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关火后加入1/4小勺肉桂粉约1.2克搅拌均匀/苹果馅就做好了
放凉备用
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从冰箱里取出派皮/
/分出1/3份做派底
撒上薄面/把面粉擀开
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六寸派盘上铺好擀薄的派皮
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用擀面杖压去多余的派皮
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清理掉多余的派皮
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用叉子在派皮上扎出小眼/这样可以防止在烤箱里鼓起来
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用勺子加入已经放凉的苹果馅
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把剩余的一份派皮擀开
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切成均匀的细条
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切好的细条交叉的编好在派盘上
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压去多余的面条/刷上蛋液
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烤箱预热200度后放入苹果派烤15分钟
/烤箱温度改为170度烤25分钟左右就可以了
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外皮酥脆/里面香香甜甜的/加上肉桂粉特殊的味道
真的好吃/好吃/好吃
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完美的下午茶
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剩余的派皮可以再次擀开/撒上粗砂糖/用饼干模具压出自己喜欢的小饼干/
作为下午茶点一极棒
烤箱预热后170度烤10分钟左右
