黄油并不健康(易诱发高血脂症),所以不推荐食用。推荐玉米油,橄榄油,菜籽油这类的植物油。
有时候我忍不住想说,不管多简单多复杂的菜,有人愿意拿出来分享真的应该感恩
做菌菇汤,一般来说,是应该先把各类菌菇加油、盐煸炒至菌菇汤汁溢出呈现勾芡的样子,再加四倍开水文火炖制比较好,要想汤水浓稠,可以加水调豌豆粉(淀粉)以保持原味增厚口感,对于有些特殊的菌菇像竹荪,一定要做特殊的处理(盐水浸泡,把伞裙剔除干净)
作者回复
2019-04-06
嗯,是的,谢谢你的详细补充。竹荪我喜欢和母鸡一起炖鸡汤,吸饱汤汁很好吃。
亲好!亲的做法是对的,用油煎才能激发出蘑菇的香气来。那个松茸不就是用油煎的吗。😁
作者回复
2019-04-06
哈哈,那我当时歪打正着了。当时只觉得过一下油后菌菇气味没那么重。