很多时候更让人怀念的总是食物背后的那个故事。好感动,因为食物背后的故事,所以再也吃不到那个味道了~
没有疑问,看到卤蛋的故事,很感动~ 的确,“很多时候,更让人怀念的,总是一道食物背后的那个故事。”
作者回复
2016-01-29
是呢,有时候记得一道菜,想起的时候也会想起和菜相关的事。我还记得好几道小时候只吃到过一次的菜,比如放学回家我爸在厨房蒸豆腐皮,拆线、切段、再卤反复浇汁,那是第一次吃到素烧鹅,觉得好吃极了,因为做起来费时,我爸只做过一次。一直惦记着。长大后,在外面吃过很多素烧鹅,蛮好吃的,但记忆中的味道却没有一道素烧鹅能超越。
想到有次下晚自习,老妈让我尝尝她学着别人卤的鹅翅膀。第一次用小砂锅,火候没掌握好,砂锅裂了,卤也干了,翅膀粘锅底糊了一片,只能用筷子一点点把肉扣下来。安静的夜晚,昏黄的厨房灯光下,我俩坐在小桌边,一边抠一边吃,真香!后来又做了几次,虽然砂锅再没破过,但总是觉得差一味,后来觉得鹅翅膀好大好吓人,就再没做过。以前没有下厨房,没有网络,老妈只能在与别人的交流中学个新菜,回来不断尝试,只为慰藉我这个大馋虫。现在自己也成家了,有了老公和孩子,也开始了半夜不睡觉,整理冰箱后的寻味之旅……
作者回复
2018-10-16
你的妈妈好棒!有些味道虽然寻不回,但美好的记忆会一直在。这个是食物留在记忆中的特殊印记吧!
我把鸡蛋放进去煮20分钟,过了一会再去看全都烧焦了,鸡蛋黄都炸出锅了……这是为什么
嘿 你好 打扰啦 我想请问 卤料是怎么做的? 超级爱吃卤味 以前在家妈妈都是去卤肉店里买的 现在自己生活啦 想知道怎么做的那个? 打扰啦 感谢感谢
作者回复
2016-01-29
我一般都是加八角、桂皮、香叶、冰糖、干红辣椒、陈皮、生抽、老抽这些简单卤一下,在做一些红烧的菜的时候也会放一点这些增加味道。我很少吃卤味,只吃卤牛肉和卤蛋,平时做得很少,所以卤汁配得也很简单,好吃的卤味可能会加更多的料呢。