土豆焖饭(电饭锅版)

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(1261 份)
好极了
896
挺好
295
一般
36

简介

谢谢大家喜欢!

留言中几个常被提到的问题放在开头总结下:
1、米浸泡过后煮的饭会比较湿软,不喜欢这种口感的可以省去浸泡米饭这个步骤,注意煮饭的水量按平时煮饭的水量加就行,不用加到没过所有食材;
2、炒好的土豆放进米里时,米的状态是生的(不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里,料就是要和米融合在一起,这样米饭也有了味道);
3、土豆不用完全炒熟,炒到边角略焦黄时加入酱料等裹上即可,倒进生米中时土豆也没有全熟;
4、豆瓣酱我用的是6月香豆瓣酱,不辣的那种(因为我家人都不太能吃辣),没有豆瓣酱可以用黄豆酱代替,爱吃辣的小伙伴也可以加老干妈;
5、咸淡的问题——有些小伙伴反映味道比较淡,因为大家的土豆个头和米饭的量都不一样,在咸淡问题上我个人是宁淡勿咸,做菜咸了很难挽救,淡的话还有很多方法可以改善(淡的话后期可以加盐或调酱汁倒入拌匀后再焖一会儿挽救);
6、没有料酒的话可以不加的;
7、一勺指的是汤勺,大概15-20ml左右;

………………………………………………………………………………………………………………………………

在这个基本款的土豆焖饭中可以添加自己喜欢的食材,我试过在里面加入蔬菜类——胡萝卜段、玉米粒、青豆粒、菜椒、芦笋、小青菜都是很搭的;加入过肉类——比如腊肠、排骨、土猪肉香肠,也很搭的(其中排骨先在沸水里汆烫一下捞出洗净浮沫,去掉肉腥味,沥干水分之后再入锅翻炒)。
我一般都是冰箱里有什么就加什么,消灭冰箱库存的好办法!

从大家上传的作品中汇整了一些大家觉得添加后味道不错的食材:
1、素——蚕豆、豌豆、豆角、香菇、杏鲍菇、豆干、黑木耳、洋葱、娃娃菜、茄子、西红柿、梅干菜、紫甘蓝、黄瓜、西兰花、秋葵、山药……
2、荤——腊肠、排骨、火腿、牛肉、牛肉丸、鸡腿肉、鸡胸肉、培根、虾仁……
3、米——燕麦米、糙米……
4、酱汁——豆瓣酱、老干妈、牛肉酱、韩式辣酱、蒸鱼豉油、蚝油……
5、饭煮熟后在撒葱花时,可以打入一个鸡蛋,再盖上盖子焖10分钟。

用料  

两人份(量杯量两杯)
土豆 1-2个中等大小个头
几瓣
料酒 半勺
豆瓣酱 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
1茶匙
几根
香油 1茶匙

土豆焖饭(电饭锅版)的做法  

  1. 米先浸泡15-30分钟(按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软,想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)

  2. 大蒜切片,备用

  3. 土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干

  4. 炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,倒入沥干后的土豆块,翻炒至边角边边略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟)

  5. 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式

  6. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,撒入葱花,焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

小贴士

另一种做法也可尝试:即土豆切成小块后在平底锅里煎成金黄色,撒上少许盐,令土豆有淡淡咸味,之后倒入电饭煲的米中煮即可。我还试过加入些菜椒,菜椒颜色会过熟不绿,但是味道却很好,还令米饭带着股菜椒的清香。

土豆焖饭(电饭锅版)的留言

  • 蚂蚁™  3年前  
    65
    焖十分钟是个什么意思?是说饭煮好之后保温模式再来十分钟?
    作者回复 3年前  
    嗯,是的,饭煮好后打开把土豆和饭拌匀,撒点葱花进去,再重新盖上保温10分钟左右~
  • 不悔_无忌  1年前  
    45
    今天按照上述步骤做,超好吃,谢谢
    作者回复 11个月前  
    谢谢你喜欢我的食谱呀~
  • 是把炒好的土豆倒在还没有煮的米里吗?
    作者回复 3年前  
    对,土豆炒一下,不用炒熟,是为了让土豆均匀沾上豆瓣酱、生抽、葱花这些,再者土豆炒一炒之后更香。
  • 表舅  3年前  
    4
    香油就是麻油吗…
    作者回复 3年前  
    我这里说的香油就是平时家里备的芝麻香油,我那儿方言说的就叫“麻油”。不知道你问的麻油是指回复中的胡麻油还是花椒炸的油,胡麻油我没见过平时也没用过,我这里说的香油指的就是芝麻油。
  • 柳杠杠  4个月前  
    3
    我爸妈特别喜欢吃,我是做饭新手嘿嘿!简单易上手!
    作者回复 4个月前  
    😊
  • 西伯利亚蝴蝶1014  4个月前  
    3
    如果加绿叶菜的话,是不是应该饭快熟了再放?否则都瘪了吧?
    作者回复 4个月前  
    是的。绿叶菜我会先在锅里单独烫一下,之后等饭煮好后再加进去焖一会儿。
  • 白雪公主L  3个月前  
    2
    福库的高压电饭煲行么 我家只有这个锅
    作者回复 3个月前  
    我没用过高压电饭煲,你要不试试吧。
  • _子渔非鱼  3个月前  
    2
    第一次做饭,我不会做饭感觉水放多了,有点担心不好吃炒大蒜时油噼里啪啦的四处喷溅吓的差点把锅铲扔了
    作者回复 3个月前  
    你小心啊,菜扔进油锅前最好沥干水先,不然油飞溅的。
  • 爱烘培的懒妹子  4个月前  
    2
    你好 我上次没有放荤菜很好吃 明天想做里面放点牛肉的 怎么做?牛肉要先煮熟还是怎么样?急急急 谢谢
    作者回复 4个月前  
    不建议放牛肉唉,除非你单独处理好牛肉。
  • 米宝宝桃桃  11个月前  
    2
    米没熟透就跳闸了啊啊啊。。。又按煮饭煮一遍,不一会儿就又跳闸了。。。
    作者回复 11个月前  
    啊,这个情况没有听人反映过呢。。。

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