巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)

8.2 综合评分
5593 人做过这道菜
一款比蔓越莓饼干还简单的美味曲奇饼干~

黄油不需要打发~口感好似趣多多软曲奇~回味无穷~

此配方:16块(如图一盘量)

注:这款是软曲奇。

用料  

黄油 60g
白糖 50g
红糖 10g
香草精 几滴
鸡蛋(或淡奶油) 50g
耐烤巧克力豆(纯可可脂70%以上的巧克力) 50g
低筋面粉 115g
法芙娜可可粉 10g
小苏打 2g
1g
装饰用耐烤巧克力豆 适量

巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法  

  1. 首先将黄油加热至全部液化

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤1
  2. 加入白糖、红糖、香草精、盐,搅拌均匀。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤2
  3. 加入淡奶油(或者鸡蛋)

    (混合物要完全冷却才能加鸡蛋)

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉、小苏打、可可粉。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤5
  6. 切拌均匀即可。(不要过度搅拌)

    (我这个是冬天做的,所以看起来很干很硬,其实是很软很软的,捏在手上还有点点沾,但是放在手心里面搓起来就不沾手,这种状态。)

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤6
  7. 加入巧克力豆

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤7
  8. 混合均匀后放入冰箱,冷藏1至12小时。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤8
  9. 揉成2cm直径的球体,整齐排列在烤盘上(间距推荐4-5cm)。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤9
  10. 在每个球球上面点缀几颗巧克力豆。

    (球球烤完自己会变扁的,所以不用特意去压扁噢~)

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤10
  11. 放入预热好的烤箱内,上下火190℃,中层,9分钟。

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤11
  12. 香喷喷的曲奇出炉咯~

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤12
  13. 松松软软的口感超赞的~

    巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法 步骤13

小贴士

楼主用的是法芙娜可可粉和法芙娜百分之70可可脂巧克力或者是烘焙专用的巧克力豆,所以做出来绝对不会很甜,不要再说楼主的配方甜了(楼主真的好伤心),用好的可可和巧克力就不会甜腻,请各位根据自己使用的可可量和巧克力甜度来调整配方中的糖份吧~

楼主心急,没放冷藏,直接烤的也很好吃呶~

喜欢吃硬、脆曲奇的可以适当再加2分钟左右~
小烤箱底火过旺,适当降低30度左右。

对于鸡蛋过敏的儿童可以换成淡奶油~

没有香草精可不放~
没有可可粉可不放,不放可可粉的则需要减糖(10-20g左右),楼主用的是法芙娜,所以相对略苦~

也可以使用普通的纯可可脂巧克力,,切成巧克力豆大小拌入冷却的面团里,,烤完以后不要动他,等他彻底冷却,,巧克力又重新凝固以后再吃。(不太推荐,经过高温的巧克力口感会很差)

刚刚混合好以后粘手可能是面粉还未吸透油脂,静置15分钟后,取一小块放在掌心搓圆,能成就好,还粘就是面粉吸水性不好,微微的加一点点粉。


楼主懒癌发作,一直想写一个“王子曲奇星”的菜谱(就暂时记录这边吧):
(搓20颗球,需压扁)
黄油 40G 糖粉 30G 鸡蛋液 30G
低粉 70G 玉米淀粉 30G 可可粉 10G
耐烤巧克力豆 20G 盐 少许

参照这个菜谱,大家做出 6235 作品

全部6235个作品

 

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巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的答疑

  • X已知求Y  2年前  
    54
    我的为什么烤完没有扁下去啊??还是个球。。。
    作者回复 1年前  
    操作不当
  • 莪の雙子★╯  1年前  
    25
    为什么我做的吃起来有碱味
    作者回复 1年前  
    该不会你小苏打放多了? 小苏打只要一小撮 很少的
  • 第几张  1年前  
    23
    小苏打可以替换泡打粉吗
    作者回复 1年前  
    可以不放 两者其实差不多
  • 莫荼  1年前  
    6
    麻烦,看到我。压平,一定要压平。还有,红糖加了,颜色很深
    作者回复 1年前  
    不用压扁啊 自然塌 不自然塌的话 考虑液体还不够 或者黄油太烫把鸡蛋烫熟 红糖加了是颜色会深
  • 橄榄白小白  7个月前  
    5
    谢谢楼主的食谱   太棒了 第一次做
    味道 颜色 形状 全部完美  哈哈
    棒棒棒
    作者回复 7个月前  
    恭喜恭喜~
  • Summer的風  1年前  
    5
    好软,一拿就碎,什么情况?
    作者回复 1年前  
    你是指烤完以后一拿就碎还是什么?
  • 发呆的小孩  2年前  
    5
    能把黄油换成等比例的色拉油吗
    作者回复 2年前  
    不可以!
  • 手机用户0043_zht5  1年前  
    4
    可以不加红糖吗
    作者回复 1年前  
    可以不加
  • -咴  1年前  
    4
    你好,请问一下这个做好之后可以室温放置多久呢?怎么保存?
    作者回复 1年前  
    冷却以后密封常温保存
  • 木木子寒  9个月前  
    3
    请问加鸡蛋和加淡奶油在口味上有什么区别吗?
    作者回复 9个月前  
    没多大差别 略微卟同 当初提供淡奶油的版本是因为有很多人反应 鸡蛋过敏

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