首先将蛋黄和蛋清分离。
蛋黄中加入10克白糖搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
然后加入玉米油搅匀。
筛入低筋面粉和玉米粉,搅拌均匀。
搅拌成这个状态就行了。
打发蛋白,加入少许盐和几滴醋,打发成鱼眼状。
分三次加入1/3的白糖,打发成干性发泡。
取少量打发的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
然后又倒回打发的蛋白盆中搅拌均匀。
盛入6寸模具中,震几下。
烤箱提前预热后,放入烤箱上下火170度,烤50分钟。中途可在面上盖张锡纸。
烤好后倒扣在晾网上,晾冷后脱模。戚风蛋糕成型了。
上传你做的6寸戚风蛋糕