双椒煎排骨

8.3 综合评分
3069 人做过这道菜
一不小心买了好多排骨,煎着吃肥美香脆!不经意放的大粒儿盐口感极好!青椒很够劲,吃到最后直接去冰箱里拿了个酸奶吃...

用料  

排骨(尽量用小排) 1斤
青椒(注意小贴士) 5个
干红辣椒 5个
一根
盐(大粒儿海盐最好) 1 tsp
白糖 1 tsp
料酒 1 tbsp
酱油 1 tbsp
淀粉 4 tbsp

双椒煎排骨的做法  

  1. 青椒洗净,对半切开,去籽。干红辣椒稍微过水沥干(煎的时候不容易黑)。排骨洗净切好,炖煮后捞出,加入白糖、料酒、酱油和淀粉,让排骨充分裹上。

    每个人口感喜好不同,如果喜欢嫩一点的请多煮一会儿。请自行调整,可以尝试25分钟到30分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅!焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。

    双椒煎排骨的做法 步骤1
  2. 锅中倒上薄薄一层油,不要太多,排骨自己有油。油热后,小火煎至两面金黄。

    双椒煎排骨的做法 步骤2
  3. 将排骨移出,用剩余的油煎青红椒,直到青椒出现花纹(传说中的虎皮么...)。找个时间切个葱段。

    双椒煎排骨的做法 步骤3
  4. 将排骨放回,加入盐和葱段,略炒两分钟。

    双椒煎排骨的做法 步骤4
  5. 起锅开饭啦!一碗停不下来!

    双椒煎排骨的做法 步骤5

小贴士

青椒细的太辣,大的没味道,找个中等个头的品种吧...

切完辣椒好好洗手,不要揉眼睛...%>_<%

关于口感,如果喜欢嫩一点的,可以多煮一会儿排骨。

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双椒煎排骨的答疑

  • 炒锅生锈  2年前  
    14
    看评论淀粉糊锅怎么办。。。。
    作者回复 2年前  
    亲,火太大了吧...淀粉要拌匀,小火煎。
  • 颤抖的果冻  2年前  
    10
    你用的是jalapeno吗?那个到底辣度是怎么样的啊  一直没敢买过。。
    作者回复 2年前  
    你说对了,辣的我自己都有点不敢用了,不过偶尔刺激一下还是可以~
  • 苏su-秋  1年前  
    8
    怎么样让排骨烂一点。家里老人咬不动
    作者回复 1年前  
    仔细看菜谱亲,上神器高压锅,不然就得多炖一会儿排骨了。
  • 李无畏  11个月前  
    1
    酱油生抽老抽?
    作者回复 11个月前  
    生抽
  • 水纹(小西)  2年前  
    0
    不用炖,可以熟的吗?
    作者回复 2年前  
    可以啊,不放心的话焯水的时候多焯一会儿吧。

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