卤牛舌

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
4
一般
0
69
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用料  

牛舌 一个。我们这个大概1.6kg
干红辣椒 3根
桂皮 1片
花椒 15个
大料 2个
香叶 2片
大蒜 3瓣
酱油 少许(看口味)

卤牛舌的做法  

  1. 清洗牛舌。

    卤牛舌的做法 步骤1
  2. 放入锅中,加水没过牛舌,大火煮开后,转小火煮一个小时左右。

    卤牛舌的做法 步骤2
  3. 将牛舌捞出,过凉水,扒掉白色的皮。有人是用刮的,也可以直接用刀切下去,就是浪费一点点肉肉吧,传说中煮得时间够长白膜可以直接用手撕下来?

    卤牛舌的做法 步骤3
  4. 再接一锅清水,放入扒皮后的牛舌(最好不切开,这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后,把舌根像蛇的舌头那样从中间切开)。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火,再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。

    卤牛舌的做法 步骤4
  5. 关火,放凉,连锅一起放冰箱一晚上,让味道渗进去。第二天,切片。把蒜拍碎切小块,倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃吧~

    卤牛舌的做法 步骤5

小贴士

时间长短视舌头大小和软硬度而定。舌头吃不完可以炒菜,可以炒饭,反正就当肉吃!实在吃不了,切成大块冻起来!还有卤汁不要扔!做别的菜需要的哦!

传说中的手撕白皮终于成了!一定要煮够时间,从舌头的前端选取一个地方开始撕起就能比较容易的处理啦!

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