电高压锅酱牛肉

简介

无数次失败之后终于做出一次像样的酱牛肉啦!原来以前肉一直买的不对,老妈说一定要跟卖肉的说要前腿腱子!得到这句真传之后跑去大统华,由于和大猫分散行动,卖肉大叔分外热情,可是他说他也不知道哪个是前腿键子哪个是后腿。。。当然啦,一堆腱子肉里面小块的就是前腿大块的就是后腿嘛。。。果然筋多肉美呀~

用料  

前腿牛腱子 一个
料酒 20ml
老抽 10ml
黄豆酱 2勺
辣椒 3个
花椒 10个
香叶 2片
桂皮 1根
肉蔻 2个
砂仁 4个
1
3片

电高压锅酱牛肉的做法  

  1. 牛腱子泡水5-8小时泡出血水

  2. 冷水开火冒泡下整个牛腱子焯水,开锅后七八分钟捞出冲净

  3. 腱子切成2或3块,放入高压锅,再放没到牛肉一半的水(如果是普通锅那水需要没过牛肉),加入各种调料

  4. 高压锅保压25分钟(普通锅可能是大火开后小火2小时)

  5. 从高压锅中倒出,在炉子上大火收一下汁到满意的量,肉用筷子能轻松扎透就好了

  6. 原汤浸泡2小时以上

  7. 冷藏之后再切片

小贴士

调料看自己口味,如果之后还要蘸酱就可以少放点
浸泡一晚上之后的牛肉真的很入味呀~
汤来做牛肉面美死啦~

懒得切片也可以切块,吃不完的冻起来解冻后加点白菜胡萝卜什么的炖一锅,方便。

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