水月-4
自制翻糖膏（棉花糖版）
8.4
综合评分
188
人做过这道菜
这个方子是在YouTube上看到的，材料简单易操作，在此分享给大家。
用料
自制翻糖膏（棉花糖版）的做法
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棉花糖要选用白色的，最好是小颗粒的，如果颗粒较大，建议切成小块。
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因为原方是英文的，用的是shortening，中文翻译我不太确定，大概就是起酥油之类的固体植物油，虽说这种炝化植物油很不健康，但好在用量很少。
把它用微波炉打软，但不要弄成液体。
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450克棉花糖里加30ml凉开水，拌匀，放微波炉里加热融化，每次打30秒，拿出来搅拌并观察状态，直到完全融化，分多次，不要一次打太长时间。
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加入300克糖粉，用勺子搅匀
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用手挖一大块软化的植物油，把它抹在干净的台面上，多抹一点
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双手也涂满油
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把碗里的棉花糖和糖粉的混合物倒在抹好油的台面上，开始用手揉，混合揉匀后再加入更多的糖粉继续混合，直到所有糖粉都混合揉匀。
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揉到比较硬的状态就可以了。如果想要软一点的就再加一点点水，或者少加点糖粉。
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揪一小块看看状态，大概可以拉出3、4厘米会断掉的样子基本就好了。
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把揉好的翻糖膏表面涂满油
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用保鲜膜包两遍，包的时候把空气排出，室温放置至少12小时，最好24小时。
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一天过后翻糖膏会比刚做好的时候硬很多，没关系，揉一会儿就软了。
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揉一会后成这个状态就可以用了，用不完的，双层保鲜膜包好，可以保存12个月。
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加色素可以揪一小块粘点点色素，放进翻糖膏里揉匀，我一般是用手搓条，对折，再搓条对折，一会儿就揉好了。
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加了色素的成品。如果用液体色素，加的比较多的话，糖膏会变软一点，可以加一点点糖粉或玉米淀粉调整一下。
小贴士
原方子的量比较大，第一次做可以少做点，我照片上的是用了110克的棉花糖，220克糖粉，7克水。棉花糖微波炉一次打15秒左右，第一次加糖粉大概三分之一的量即可。
加色素的时候建议少量加，颜色不够可以再加，深了就只能再加白糖膏。
分块加色素操作的时候，暂时不用的糖膏最好用保鲜膜盖好。
加色素的时候建议少量加，颜色不够可以再加，深了就只能再加白糖膏。
分块加色素操作的时候，暂时不用的糖膏最好用保鲜膜盖好。
