西红柿疙瘩汤

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简介

西红柿疙瘩汤本来一直是老公的拿手菜,后来做饭大权逐渐移交给我以后,疙瘩汤也就变成了我的保留项目,简单快手,全家大小都爱吃,就连不爱吃西红柿的小女儿也非常喜欢。

用料  

西红柿 2个
鸡蛋 1个
面粉 1.5~2杯
葱花或香菜 适量
油、盐、糖、白胡椒粉、香油 适量

西红柿疙瘩汤的做法  

  1. 西红柿切小块

    西红柿疙瘩汤的做法 步骤1
  2. 起油锅炒香葱花,炒西红柿,多炒一会儿,炒软成泥

    西红柿疙瘩汤的做法 步骤2
  3. 炒西红柿的同时烧一壶开水,找一个大碗或盘子舀一杯半~两杯面粉,水龙头开极细的水流,用筷子把碗里的面粉都搅成一个个大大小小的疙瘩,最后留点散粉搅不上也没关系

    西红柿疙瘩汤的做法 步骤3
  4. 把烧开的水倒进炒好的西红柿里,把疙瘩倒入滚开的西红柿汤里,煮1-2分钟

    西红柿疙瘩汤的做法 步骤4
  5. 打散一个鸡蛋,顺着筷子把蛋液均匀倒入锅中。关火放香菜岁碎或葱花,放适量盐、糖、香油和白胡椒粉拌匀

    西红柿疙瘩汤的做法 步骤5

小贴士

1、西红柿可以小火多炒一会儿,炒成稀茸的状态汤会比较好喝,炒的同时可以打疙瘩,时不时翻一下就成。
2、打疙瘩的时候尽量把水龙头的水调细,把面粉碗接在水龙头下用筷子搅打,面粉量的多少根据自己喜欢的汤的稀稠程度自己调整,但也不要放太多面粉,汤太稠了就糊嘟了。
3、关火以后放葱花或香菜碎可以更好的保留其新鲜的味道,爱吃香菜的朋友可以多放些香菜碎,风味很独特,可谓是疙瘩汤里画龙点睛之笔。我今天冰箱里没有香菜,放葱花也可以。

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