奶香酥脆小棍棍

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人做过这道菜

简介

小朋友们都喜欢棍棍饼干类的小零食,但我总觉得外面卖的太甜,又怕工业化生产的不健康就很少买。那天搜了网上的几个方子,综合实验了几次,成品香甜酥脆,很好吃,家里的小朋友们都很爱吃,喜欢的朋友可以试一下,无油的很健康哦^_^

用料  

炼乳 130克
蛋黄 2个(大概40克)
淡奶油 20克
玉米淀粉(corn flour) 50克
红薯粉 50克
普通面粉(plain flour) 50克
低筋面粉(biscuit flour) 50克
泡打粉(baking powder) 3克

奶香酥脆小棍棍的做法  

  1. 把所有材料混合活成一个面团(如果粘手就加一点低筋粉),放冰箱冷藏半个小时

    奶香酥脆小棍棍的做法 步骤1
  2. 切一块面下来,揉一会儿,把面揉软,搓成长条

    奶香酥脆小棍棍的做法 步骤2
  3. 切成大小均匀的块

    奶香酥脆小棍棍的做法 步骤3
  4. 搓成细条,排盘要留出空隙

    奶香酥脆小棍棍的做法 步骤4
  5. 烤箱预热160度,中上层烤13分钟左右,表面金黄即可

    奶香酥脆小棍棍的做法 步骤5

小贴士

1、这些量我家的大烤盘整整摆了两盘子,搓棍棍比较费时间的,可以让小朋友一起帮忙。棍状的小朋友比较好拿。也可以搓成小球球做成小馒头形状。
2、烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来确定,时间最好不超过15分钟,烤得太过会硬,烤得不足芯会偏软不脆。我家的烤箱是160度13分钟,热风模式。
3、试了加全蛋的,感觉不如只加蛋黄的酥,更脆一些,看个人喜好吧。
4、棍棍尽量做细一点,否则时间短了烤不脆哦,烤的时候还会膨胀的。
5、如果还觉得甜可以再减少20克炼乳,替换成淡奶油。
6、我经过反复做,也总结了一些小方法,提高搓棍棍的效率,就是面从冰箱拿出来后要揉软,揉均匀,我是用搓长条然后对折,反复几次直到搓长的时候面不会裂开,这时再分割成大小均匀的小剂子,剂子不要太大,就可以两手一起同时搓两个小棍棍了,我现在10分钟就可以搓一盘,烤第一盘的时候第二盘就搓好了。

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