饕多
农夫乳酪 ～ Farmer's Cheese
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原网址忘了，找到再贴。
【辟谣】
牛奶里加酸煮制的乳酪不是ricotta，虽然这种乳酪可以广泛替代ricotta。
1加仑=4.546 L
【辟谣】
牛奶里加酸煮制的乳酪不是ricotta，虽然这种乳酪可以广泛替代ricotta。
1加仑=4.546 L
用料
农夫乳酪 ～ Farmer's Cheese的做法
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煮牛奶（加盐），中低火。
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至牛奶冒小泡尚未沸腾前，熄火。如果有温度计，此时牛奶应是88度左右。
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加入醋，搅拌牛奶。
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静置牛奶15分钟。加入你喜欢的香草。
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把滤器放在一个碗上，滤器里覆乳酪布或细纱布。倒入牛奶，滤掉乳清液体。
纱布包好乳酪，用手进一步拧干液体。 -
给乳酪塑型：
滤器放在碗上，纱布包好乳酪放在滤器上，用重物压乳酪。如此冷藏数小时。 -
取出乳酪，除去纱布。
