无头虾洗净、背部剪开一些、如有黑线需挑出
加入料酒、姜片2个，泡半小时。小份蕃茄去皮切碎
配汤汁：根据自己偏好的色和味放入老抽、生抽、料酒、糖，调匀
把虾放到纸上沥干
泡过虾的料酒不要扔
锅热下油，油不能少，把虾放入，反复翻面，皮酥后盛出
锅内倒入蕃茄碎炒出颜色后倒入虾、调好的汤汁、泡过虾的料酒，翻炒至水开，改小火、加盖焖10分钟
最后加一点盐、一些汤大火翻炒收汁即可，摆上一片香菜点缀
上传你做的油焖大虾
私厨小馔
