【川上文代】巧克力布朗尼

制作纸模。将两张A4纸重叠，四边都折起2cm的边缘，剪出开口，四角以钉书机固定。烤箱预热200度

烤熟核桃。在铺好烤纸的烤盘上把全部用料的核桃分散铺好，200度烘烤3分钟；取出15颗形状漂亮的核桃用作表面装饰，其余的20g用刀切碎成粒状

混合低筋面粉和泡打粉，过筛备用；烤箱预热180度

将黄油和巧克力放入盆中，50度热水隔水加热至完全融化。停止加热，以打蛋器混拌

加入90g红糖，混拌至完全融化；分2次加入打散的蛋液，拌匀；加入20g白兰地，拌匀；分3次加入30g牛奶，拌匀；加入切碎的20g核桃，大面积混拌

混拌好的蛋糕糊倒入纸模，在布上轻轻敲两下，使表面平整

将装饰用的15颗核桃以5x3的方式等距摆放在蛋糕糊表面，稍微按进蛋糕糊约核桃一半高度，放入烤箱，180度，15分钟

烘烤完成后，以牙签斜插入蛋糕中心内部3秒，确认烘烤状况。如果拔出的牙签上没有面团黏着，即是完成烘烤

将烘烤完成的蛋糕放在冷却架上，表面覆盖白布，避免表面干燥

冷却至体温时，即可脱去纸模。先取下外侧的那张纸模，将其扣在蛋糕表面，翻转蛋糕。轻轻剥除底部内层纸模，再翻转回正面

用蛋糕刀切下四周边边缘部分，使成为规则平整的形状。然后配合上方装饰的核桃，将蛋糕切成正方形小块儿